山小三では、厚生労働省・東京都福祉保健局が定める「生食用牡蠣の規格基準」にのっとった保管方法で牡蠣を扱い、
常に安全な状態で管理しています。
※生食用かきの規格基準（抜粋）

【最新の検査結果はこちら】

取引生産者に対しては発送前に厚生労働省認定機関にて検査を行ってもらい、
陰性と確認された安全な牡蠣のみを市場に送ってもらっています。
※詳細が必要な場合は、担当者までお問合せください。

また、当社従業員に関しても体調管理を徹底し
一般細菌検査（一年中）を始め、ノロウィルス検査（11月〜3月)も実施しています。
万が一、従業員から陽性反応が出た場合は自宅にて待機させ、再検査で陰性になるまで勤務をさせないようにしています。