3.知内かき

北海道知内産
◎特徴
知内かきは、海峡育ち。
流れの早い津軽海峡は牡蠣の産地としては国内唯一の外海です。冷たく濁りの少ない海水からは、臭みが少なく旨みの多い牡蠣が育ちます。津軽海峡の潮の流れの影響からか、引き締まった身はとてもあっさりしており、夏に向けて実入りが良くなっていく牡蠣です。