23.隠岐春香(岩牡蠣)

島根県隠岐海士町産
◎特徴
岩牡蠣の旬は春〜夏です。岩牡蠣は産卵期を数ヶ月、時間をかけてゆっくりと産卵するため、水温が高い夏の間でも味が落ちることがありません。また岩牡蠣は時間をかけて成長するため、殻と身が大きく育ちます。
「春香」の故郷は日本海の離島・隠岐の島の海士町。離島のさらに外洋育ちです。人の営みから遠く離れた澄んだ海。清冽な海水と新鮮な空気が、ゆっくり「春香」を育みます。外洋は潮の流れが良好なため、豊かな食味、高い安全性、形の美しさ。全てを兼ね備えた美味しい牡蠣が育ちます。