25.糸島サウンド(岩牡蠣)

福岡県糸島産
◎特徴
岩牡蠣の旬は春〜夏です。岩牡蠣は産卵期の数ヶ月、時間をかけてゆっくりと産卵するため、水温が高い夏の間でも味が落ちることがありません。また岩牡蠣は時間をかけて成長するため、殻と身が大きく育ちます。糸島サウンドは1年半でバラしの作業を行い、その後カゴ吊にて養殖。
約1年半〜2年で出荷され、身入りも大変良く濃厚な味わいです。福岡県糸島の海は塩分濃度が低く甘みがあり、プランクトンも豊富、そのために、身にうまみの成分がギッシリ詰まっています。