26.五島列島岩牡蠣

長崎県上五島産
◎特徴
岩牡蠣の旬は春〜夏です。岩牡蠣は産卵期の数ヶ月、時間をかけてゆっくりと産卵するため、水温が高い夏の間でも味が落ちることがありません。また岩牡蠣は時間をかけて成長するため、殻と身が大きく育ちます。五島列島は、四方を海に囲まれた離島であり、手つかずの自然が未だに多い場所のため、山などから流れ出すミネラルやプランクトンが豊富です。岩牡蠣の生育にとって、最適な環境の中で養殖されています。栄養豊富な海流のなかで育つので、通常3年ほどかかる岩牡蠣も約1年半で出荷できるようになります。