28.ピュージェットサウンド(アメリカ産)

米国ワシントン州産
◎特徴
アメリカとカナダの国境があるファン・デ・フカ海峡付近からシアトルにかけての海は、ピュージェットサウンド(Puget Sound)と呼ばれ水産物の宝庫です。
ピュージェットサウンドは、文字通り米国ワシントン州の海岸の名前がついた牡蠣です。マイルドながらフルーティな味わいで、弾力に富んだ食感が特徴です。
貝殻のひだの曲線が目印で、このラインがしっかりと波打っているものが上物とされています。